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鄭州專業(yè)餐飲設計公司談到，餐飲企業(yè)文化指的是有一套共同的態(tài)度、價值觀、目標和實踐，這些內(nèi)容構(gòu)成了一個餐飲企業(yè)最為顯著特征。

為什么需要建立餐飲企業(yè)文化?

在餐飲企業(yè)中創(chuàng)建積極的文化在很多方面都是有益的。

為你的顧客：

外出就餐對個人來說是一種多感官的體驗，他們決定是否在你的餐廳就餐，至少部分是基于相當感性的推理:

他們是否認同你的餐廳的道德規(guī)范?

你的餐廳氣氛如何?

……

沒有人愿意把錢花在一個會讓他們感到痛苦、不舒服或?qū)πl(wèi)生水平、食材來源和準備方式不滿意的地方。這些方面都受到你的餐飲企業(yè)文化的影響，以及你的做法是否符合你作為企業(yè)的外在形象。

為你的員工：

從員工的角度來看，在餐飲業(yè)工作自然被認為是一個高壓力的角色。如果在餐廳里沒有建立起積極的企業(yè)文化，你就會讓員工暴露在潛在的非常消極的氛圍中。

如何建立餐飲企業(yè)文化？

合適的員工：你的業(yè)務一線代表是否向客戶傳達了你的品牌信息和核心業(yè)務價值？經(jīng)驗和技能對于確保你有一個能干的人來完成這項任務是至關重要的，但是他們是否有熱情來服務并確保你的客戶感到受到歡迎和照顧呢？

言行舉止：例如，如果你把自己推銷成一家有道德的素食餐廳，那么要確保你的商業(yè)活動反映了你的環(huán)境和社會抱負。如果你的行為與你的承諾不一致，你的客戶會感到困惑，所以要確保你的企業(yè)文化能夠轉(zhuǎn)化為你真正的企業(yè)行為。

透明度：這聽起來像是餐飲老板最可怕的噩夢，但現(xiàn)在許多餐廳都選擇了“開放式廚房”——這意味著客人可以看到廚師在做飯。這樣做的好處是增加了員工的責任感，增強了他們的專業(yè)精神，幫助員工在面對高壓力的情況時采取更加溫和的態(tài)度。

建立尊重：廚房系統(tǒng)是一種自然的等級制度，如果放任自流，會產(chǎn)生很多緊張情緒。盡早建立起這樣一個觀念，即每個人無論職位高低，都必須尊重和支持同事，這將有助于創(chuàng)造一種積極的廚房文化。

創(chuàng)造成長的機會：如果沒有地方可以讓員工進步，你的餐廳可能會成為一個非常沉悶的工作場所。創(chuàng)造職業(yè)晉升途徑或提供培訓和支持可以鼓勵員工繼續(xù)提高技能，并從他們的發(fā)展中獲益。

在制定餐飲企業(yè)戰(zhàn)略時，不應忽視餐飲企業(yè)文化。同樣，如果對你來說，這是一個全新的概念，那么現(xiàn)在回顧餐廳的現(xiàn)狀，并開始實施改變，以創(chuàng)造一支更具凝聚力的員工隊伍和更快樂的顧客，還不算太晚。采訪你的員工和客戶，全面了解當前的情況，然后不要害怕改變。