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一、當(dāng)被要求設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，我們首先考慮的是什么?

當(dāng)我們第一次考慮餐廳的設(shè)計(jì)時(shí)，有兩件至關(guān)重要的事情是相輔相成的。

和我們所有的餐飲項(xiàng)目一樣，首先是餐廳設(shè)計(jì)背后的概念和故事。這對我們來說很重要，我們要確保在餐廳設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)中有一個強(qiáng)有力的敘述，確保每個細(xì)節(jié)都能發(fā)揮作用，但又不覺得設(shè)計(jì)做作或多余。

第二，餐廳設(shè)計(jì)的關(guān)鍵元素。客人如何到達(dá)餐廳?食物從廚房到客人餐桌的路線是怎樣的?如何運(yùn)送?確保餐廳的操作布局能夠無縫地、輕松地展開服務(wù)工作，這對于餐廳的成功和確保用餐者擁有良好的就餐體驗(yàn)至關(guān)重要。無論是高檔餐廳還是休閑餐廳或者是快餐廳，餐廳的每一個環(huán)節(jié)都需要非常細(xì)致的考慮，這樣餐廳才能像一臺運(yùn)轉(zhuǎn)良好的機(jī)器一樣運(yùn)轉(zhuǎn)。鄭州專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司談到，從功能性的角度來看，如果一家餐廳不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)——不管它有多漂亮，它永遠(yuǎn)不會獲得成功。

二、在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)使用了哪些巧妙的心理技巧?

從心理學(xué)的角度來看，餐廳設(shè)計(jì)的一個關(guān)鍵方面就是燈光。它必須是能夠使客人感到舒適，使他們放松，盡情享受他們在餐廳美好時(shí)光。我們傾向于通過柔和的環(huán)境照明來補(bǔ)充更有針對性的建筑照明。

家具的舒適程度也影響顧客在餐廳時(shí)間的重要因素。在任何空間，色彩對人的感受和行為都無疑發(fā)揮著很大的作用。

三、如何在餐廳設(shè)計(jì)中傳達(dá)提供的食物種類?

我們認(rèn)為，重要的是，餐廳的設(shè)計(jì)不應(yīng)以主題為主題，而應(yīng)巧妙地參考菜肴的起源，贊揚(yáng)其傳統(tǒng)并補(bǔ)充食物特性。

四、設(shè)計(jì)餐廳最具挑戰(zhàn)性的是什么?

對我們來說，餐廳設(shè)計(jì)最大的挑戰(zhàn)是確保每張桌子都是好桌子--不管你是提前預(yù)定，還是在最后一分鐘走進(jìn)一家你最喜歡的餐廳--你永遠(yuǎn)都不應(yīng)該覺得受到了冷落。對我們來說，在餐廳里看人們喜歡哪張桌子很有趣--不同的人總是有不同的最愛。