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　　當(dāng)你要開(kāi)始一個(gè)新概念的時(shí)候，有很多主題餐廳設(shè)計(jì)技巧需要考慮——從品牌到餐具。這里有一些經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的餐廳設(shè)計(jì)方法，既適用于初創(chuàng)餐飲企業(yè)，也同樣適用于追求革新和成長(zhǎng)的大型餐廳。
　　餐廳整體設(shè)計(jì)、改建、規(guī)劃等過(guò)程常被稱為“餐廳概念開(kāi)發(fā)”的過(guò)程。
　　主題餐廳概念開(kāi)發(fā)包括主題餐廳設(shè)計(jì)，但也包括市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)研究，了解新興和衰退的趨勢(shì)，品牌和品牌發(fā)展和供應(yīng)鏈問(wèn)題等。簡(jiǎn)單地說(shuō)，餐廳設(shè)計(jì)考慮涉及很多方面，而不僅僅是室內(nèi)設(shè)計(jì)。
　　星巴克花了數(shù)億美元來(lái)完善我們今天所看到的最新的餐廳原型。如果認(rèn)為它可以被輕松復(fù)制的想法是一廂情愿的。但許多公司都是這么想的。要想成功，你必須考慮開(kāi)發(fā)的軟實(shí)力。
　　主題餐廳設(shè)計(jì)考慮的因素有數(shù)百個(gè)。今天成功的主題餐廳理念不僅僅是:好的食物，好的服務(wù)，好的氛圍……

　　主題餐廳品牌個(gè)性

　　品牌和人一樣，也有個(gè)性。一個(gè)人可以以特定的行為方式為人所知。所以你的品牌的個(gè)性應(yīng)該被定義和規(guī)劃。這種規(guī)劃應(yīng)該發(fā)生在主題餐廳設(shè)計(jì)的第一個(gè)草圖被考慮之前。

　　主題餐廳品牌承諾

　　我們都愿意認(rèn)為自己是正直的--說(shuō)出你要做的事，然后在你說(shuō)要做的時(shí)候去做。
　　一個(gè)品牌要想保持誠(chéng)信，就必須建立一套獨(dú)特的承諾機(jī)制來(lái)區(qū)分和定義這個(gè)品牌。當(dāng)承諾與誠(chéng)信相遇，一個(gè)強(qiáng)大的品牌就是結(jié)果。

　　品牌定位

　　你不只是想被認(rèn)為是最好中的最好;你也想被認(rèn)為是唯一的。
　　“更好”的想法(我們有更好的美食，更好的餐廳設(shè)計(jì)等等)是主觀的。當(dāng)你是“唯一”，你就會(huì)成為一個(gè)特例，并能主導(dǎo)一個(gè)市場(chǎng)。

　　餐具

　　在餐廳吃飯的時(shí)候，我們通常不會(huì)有意識(shí)地去想我們的餐具，但它會(huì)在你吃第一口之前就給你留下印象。輕盈、輕薄和廉價(jià)的餐具會(huì)給人一種輕盈、輕薄和廉價(jià)的感覺(jué)。這就是為什么你會(huì)注意到許多高檔牛排餐廳使用又大又重的刀叉。餐具反映了餐廳的整體設(shè)計(jì)和理念。

　　制服

　　一些連鎖店擁有大量員工，每個(gè)人都是該品牌的代言人。制服是品牌的延伸，應(yīng)該和你的整個(gè)主題餐廳設(shè)計(jì)過(guò)程一樣。

　　通風(fēng)

　　通風(fēng)不僅僅是我們不想聞到的某種氣味。通風(fēng)在餐廳設(shè)計(jì)中是一個(gè)重要的考慮因素，這也印證了為什么設(shè)計(jì)不僅僅是為了美觀。

　　衛(wèi)生間和品牌植入

　　臟亂的衛(wèi)生間一定意味著糟糕的廚房。顧客可能會(huì)這樣想，“如果他們?cè)试S自己的衛(wèi)生間(顧客可以很清楚地看到)變成這樣，那么廚房會(huì)是什么樣子?”“除了干凈，衛(wèi)生間提供了一個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)進(jìn)一步區(qū)分餐廳，使品牌印象更獨(dú)特?！毙前涂司褪且粋€(gè)很好的例子，其把它的顏色和標(biāo)志特征帶進(jìn)了衛(wèi)生間。當(dāng)你離開(kāi)餐廳時(shí)，你不會(huì)失去品牌帶給你的感覺(jué)。那么，這是設(shè)計(jì)還是營(yíng)銷?毫無(wú)疑問(wèn)，這兩者密不可分。

　　主題餐廳的菜單設(shè)計(jì)

　　餐廳最重要的營(yíng)銷手段就是菜單。菜單不能簡(jiǎn)單地看作是一份食物清單，列出以相應(yīng)價(jià)格出售的商品。它必須被看作是能夠展示你的餐廳的產(chǎn)品、烹飪哲學(xué)和品牌屬性的唯一最重要的工具。重量、大小、紙張、字體和排版、照片、語(yǔ)言的使用等等都是餐廳菜單上重要的考慮因素。菜單應(yīng)被看作是餐廳設(shè)計(jì)的延伸——充分融入品牌個(gè)性和定位。

　　存儲(chǔ)需求

　　存儲(chǔ)是在室內(nèi)設(shè)計(jì)中沒(méi)有考慮操作性和功能性的一個(gè)例子。對(duì)于沒(méi)有豐富餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的餐飲設(shè)計(jì)公司來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)與功能的結(jié)合往往是一個(gè)空白。

　　照明設(shè)計(jì)

　　照明是一個(gè)高度專業(yè)化的設(shè)計(jì)領(lǐng)域。在主題餐廳設(shè)計(jì)中沒(méi)有經(jīng)過(guò)深思熟慮的照明計(jì)劃的主題餐廳就像沒(méi)有煙火的迪士尼。