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　　開(kāi)自己的餐廳最好的部分之一就是充分發(fā)揮你的創(chuàng)造力。你可以用郵票主題設(shè)計(jì)一個(gè)餐廳，用這種獨(dú)特性可以吸引客戶。然而，創(chuàng)造一個(gè)餐廳主題并不像選擇地點(diǎn)和寫菜單那么簡(jiǎn)單。餐廳的主題是食物、氣氛和服務(wù)的完美融合。那么，你如何決定哪個(gè)餐廳主題適合你呢？你如何決定什么樣的主題會(huì)在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？看看餐飲設(shè)計(jì)公司梵意設(shè)計(jì)如何說(shuō)：

　　注意自己的偏見(jiàn)

　　通常，當(dāng)一個(gè)人決定要開(kāi)一家主題餐廳時(shí)，他們往往會(huì)有一個(gè)很好的概念。但是你需要注意的是你對(duì)主題的個(gè)人偏見(jiàn)。

　　但是其他人同意你嗎?即使你不喜歡當(dāng)?shù)氐钠渌蛷d(這也是你即將面臨的競(jìng)爭(zhēng))。從其他顧客的角度來(lái)看幾家餐廳。也許你無(wú)法忍受當(dāng)?shù)匾魳?lè)酒館里喧鬧的音樂(lè)，但是有很多人在吃飯的時(shí)候喜歡聽(tīng)音樂(lè)。

　　為了幫助你避免個(gè)人偏見(jiàn)，你可以組織一個(gè)小組——大公司經(jīng)常這樣做。一個(gè)由10-15人組成的小組(一定要包括你的朋友和家人之外的人)將回答一系列尖銳的問(wèn)題。

　　確定你的餐廳目標(biāo)顧客

　　你的目標(biāo)顧客是白領(lǐng)？藍(lán)領(lǐng)？家庭？男人？女人？你希望吸引誰(shuí)來(lái)你的餐廳?對(duì)一些客戶有吸引力的東西不一定對(duì)其他顧客有吸引力。例如，那些可能吸引有小孩的家庭的人不一定會(huì)對(duì)單身白領(lǐng)上班族有吸引力，他們更希望在工作之余喝杯啤酒，享受夜生活。

　　確定你的餐廳目標(biāo)顧客將有助于進(jìn)一步塑造你的概念。它將決定餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間、座位容量、餐廳設(shè)計(jì)和裝飾、菜單項(xiàng)目和價(jià)格。

　　了解更多關(guān)于你的目標(biāo)顧客的信息

　　你所在城鎮(zhèn)或城市的人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以在很多地方找到。你能找到的信息越詳細(xì)，你的餐廳概念實(shí)施起來(lái)就越容易。

　　學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　看看在任何一天或晚上誰(shuí)會(huì)經(jīng)常光顧這個(gè)地區(qū)的其他餐廳。一旦你確定了目標(biāo)受眾和價(jià)格范圍，看看其他價(jià)格范圍相近的餐廳。你的概念有什么不同?你能做得更好嗎？

　　研究餐飲趨勢(shì)

　　食物就像時(shí)尚一樣，也會(huì)受到市場(chǎng)潮流的影響。有些菜單是經(jīng)典的，永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)。其他的食物也有其自身流行趨勢(shì)。美食雜志和美食頻道等美食相關(guān)的媒介，都是了解當(dāng)下美食熱點(diǎn)的絕佳資源。不是每一種趨勢(shì)都適合你的餐廳主題，但是知道什么是當(dāng)前流行的將幫助你成功塑造你自己的餐廳主題。