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一旦最終確定布局和設(shè)計，下一步就是設(shè)計餐廳氣氛，不僅考慮到顧客，也要把員工考慮在內(nèi)。氣氛是餐廳的整體印象。在設(shè)計餐廳氣氛時，應(yīng)考慮許多因素。業(yè)務(wù)類型是要考慮的重點。在餐廳設(shè)計時，還要考慮以下因素。

1.餐廳外觀

餐廳總體外觀效果包括：外部設(shè)計、內(nèi)部展示、外部和內(nèi)部燈光和色彩。
色彩是餐廳設(shè)計中一個最重要的因素，也是客人能夠立即產(chǎn)生反成的因素?？梢杂行У乩蒙蕜?chuàng)造各種不同的感覺，色彩對比的運用比使用單色更重要?？梢酝瑫r使用原色（紅、藍和黃）及間色（綠、橘黃和紫）以創(chuàng)造中間色彩。紅、橘黃和黃屬暖色系，而綠、藍和紫屬冷色系。應(yīng)以有效的色彩組合為基礎(chǔ)進行色彩設(shè)計。燈光對色彩有影響，它們應(yīng)該互相補充。某些暖色可以增強食品的外觀效果。因而，選擇色彩時，應(yīng)考慮整體理念和提供的食品。太暗的色彩，尤其是具有反光效果的色彩，應(yīng)該避免。這些色彩使顧客也使員工的眼睛疲勞。
在快餐廳設(shè)計裝修中，應(yīng)使用暖色和亮色。盡管最好使用理想的和諧的色彩對比，一定要注意不要在同一區(qū)域使用太多色彩的設(shè)計。氣氛應(yīng)以吸引人的方式反映理念。對于房間燈光和色彩選擇，重點應(yīng)放在強調(diào)需要強調(diào)的物體上。燈光強調(diào)和位置應(yīng)達到這樣的效果：既不刺眼也不使眼睛感到疲勞。

餐廳設(shè)計

2.氣味

餐廳設(shè)計應(yīng)使用有效的排風(fēng)系統(tǒng)以利空氣流通，并除去各種異味、油煙和煙氣。良好的空氣流通對于提供辛辣和民族風(fēng)味的餐廳尤為重要。香味也是決定從菜單上店什么菜的重要因素。燒烤和烘烤類食品和海鮮發(fā)出的氣味就是很好的例證。就餐區(qū)需要經(jīng)常清理和有效通風(fēng)。

餐廳設(shè)計

3.聲音

在設(shè)計餐廳時，應(yīng)考慮所有聲源。為了避免聲音從廚房和衛(wèi)生區(qū)傳出，可以適當(dāng)使用音障。開向就餐區(qū)的們每次打開時，不能讓聲音滲出。最好使用無聲且可以自動關(guān)閉的門。
適合于設(shè)施的音樂應(yīng)是營造氣氛的一部分，因為它直接影響顧客的情緒?？梢允挂魳方档突蛳齺碜云渌麉^(qū)域的煩人的聲音，也可以加強氣氛。聲音的強度和質(zhì)量尤為重要。音樂應(yīng)該造成最小干擾，并易于向顧客描繪展示氣氛。

餐廳設(shè)計

4.舒適

餐廳設(shè)計中，規(guī)劃良好的氣氛應(yīng)該表達一種舒適的感覺。應(yīng)提供一種歡迎和悠閑的氣氛。就餐區(qū)的理想溫度是21~24℃，相對濕度約50%。必須根據(jù)房間的布局的種類和季節(jié)變化調(diào)節(jié)就餐區(qū)的溫度。

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